Nieuwe recepten

De voedselalmanak: maandag 30 september 2013

De voedselalmanak: maandag 30 september 2013



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De smaak van vandaag
Dit is Dag van de wilde paddestoelen. Paddenstoelen die alleen in het wild kunnen worden verzameld, verschijnen het hele jaar door, maar een groot aantal duikt op in de herfst. Vooral een voorafgegaan door een natte zomer. Hier bij mij thuis aan de noordkust van het meer van Pontchartrain, heb ik de laatste tijd een uitbloei van boleetzwammen gehad, een van de beste van de wilde.

Paddestoelen lijken alleen op planten, maar vormen een geheel eigen koninkrijk. Degenen die we in de winkel kopen of plotseling in de tuin zien opduiken, zijn de vruchtlichamen van het organisme - wat een appel is voor een boom. De mycelia - haarachtige filamenten die ondergronds groeien en zich soms over vele hectares grond verspreiden - vormen het grootste deel van de paddenstoel en absorberen voedingsstoffen uit rottende materie in de bodem en het water.

Champignons bevatten weinig voedingswaarde. Ze zijn meestal water. Dat belet echter niet dat ze een smaak hebben, en dat is waar we in geïnteresseerd zijn. Het heeft de umami-smaak - een vlezige smaak. Champignons vervangen vlees in veel gerechten. Sommige hebben zelfs een vlezige textuur.

De eetbare paddenstoelen variëren van de trompetvormige, oranje cantharel tot de hersenachtige morille tot de misvormde duivin van het bos. Elk is even onderscheidend in smaak als in uiterlijk. Het feit dat sommige van hen giftig of hallucinogeen zijn, draagt ​​bij aan hun allure. De meeste paddenstoelen zijn eetbaar, zo niet de moeite waard om te eten. De paar slechte zijn goed voor regel nummer één van het eten van paddenstoelen: eet nooit een paddenstoel waarvan je niet absoluut zeker weet dat deze eetbaar is. Er is geen gemakkelijke manier om het te vertellen. Daarom zijn er paddenstoelenclubs, waar mensen op paddenstoelen jagen en het verschil leren. Eet ze wanneer je maar kunt, en schrijf alle soorten die je hebt gehad op in een boekje. Als je honderd bent, gooi je het boek weg, en al je wratten zullen verdwijnen.

Gastronomische Gazetteer
Paddenstoelenkreek is een kleine, meestal droge, drie mijl lange zijrivier van de Powder River in de zuidwestelijke hoek van Montana. Hoewel de omgeving een heuvelachtige woestijn is, brengt de Powder River genoeg water naar beneden om veel landbouw langs de oevers mogelijk te maken. Ook wordt hier veel vee gehouden. Mushroom Creek krijgt genoeg stroom om bomen te ondersteunen, en daar zitten de paddenstoelen. Het is 18 mijl naar het dichtstbijzijnde restaurant, Hawk Alley in Broadus op US 212.

Eetbaar Woordenboek
kreeft paddestoel, N.--Een gewaardeerde wilde paddenstoel, genoemd naar de kleur die lijkt op die van een gekookte kreeft. De paddenstoel is schitterend oranje tot rood en valt op in het wild of in een gerecht. Het is uniek omdat het twee paddenstoelen in één is. Het belangrijkste eetbare deel is een paddenstoel uit de families lactarius en russula. De kleur komt van een kleine parasitaire paddenstoel die het oppervlak van de grotere schimmel bedekt. Het enige kreeftaspect is de tint; ze smaken naar paddenstoelen, hoewel zeer goede.

Deft Dining-regel # 135
Als een restaurant een speciaal gerecht met cantharelpaddestoelen aanbiedt, bestel het dan, ook al is het niet een gerecht dat je normaal gesproken lekker vindt. Het kan jaren duren voordat je nog een kans krijgt.

De oude keuken Sage Sez
Was paddenstoelen alleen als er echt veel vuil op zit. Dompel ze zelfs dan nooit onder water. Spoel ze onder koud stromend water, en net lang genoeg.

Annalen van zeevruchten
De eerste foto's ooit van een live gigantische inktvis werden vandaag in 2004 genomen, ongeveer 600 mijl van Tokio. Een ongrijpbaar monster, de reuzeninktvis is groot genoeg om een ​​potvis tot de finish te verslaan. Ze kunnen meer dan veertig voet lang worden en hebben de grootste ogen van alle levende wezens. Reuzeninktvissen zijn al eeuwen bekend, maar er werden geen levende exemplaren gedocumenteerd totdat deze foto's werden genomen. Ze hadden sneller gevonden kunnen worden als er in de Stille Oceaan een val met miljoenen liters marinarasaus was geplaatst.

Annals Of Waitstaff
Vandaag, 1997, Toeters stemde ermee in om $ 3,75 miljoen uit te betalen aan mannen die hadden gesolliciteerd, maar beweerden dat ze werden gediscrimineerd bij het aannemen op basis van geslacht. Wat? Word echt.

Eten in de literatuur
Het is de verjaardag, in 1924, van Truman Capote. Zijn boek Ontbijt bij Tiffany's ging helemaal niet over het ontbijt, we waren teleurgesteld om te weten. ook niet In koelen bloede over boudin-noir. Aan de andere kant was hij een behoorlijk lid van de New Yorkse literaire menigte. Een feest dat hij bijwoonde, was het bijwonen waard.

Muziek om romantisch bij te dineren
Dit is de verjaardag van Johnny Mathis, in 1935. De zanger met de zijdezachte stem heeft meer platen verkocht dan bijna elke andere artiest en verkoopt elk concert dat hij geeft uitverkocht. Zijn stijl is origineel en onmiskenbaar en zijn materiaalsmaak is onberispelijk.

Annalen van kauwgom
Vandaag is de verjaardag, in 1861, van William Wrigley Jr. Hij richtte de firma Wrigley Chewing Gum op en maakte het tot de verre leider in zijn vakgebied. (Dat zou Wrigley Field zijn, veronderstel ik.) Zijn eerste twee tandvlees - genaamd "Lotta" en "Vassar" - had geen lange benen. Zijn derde wel: Juicy Fruit, het oudste kauwgommerk dat nog wordt gemaakt. Vervolgens kwamen Wrigley's Spearmint en Doublemint in de jaren dertig. en weg ging het, het vullen van de bodems van tafels in restaurants over het hele land. Wat leuk dat ik vandaag in Chicago ben, twee blokken van het Wrigley Building!

Drankjes op televisie
Vandaag in 1982, een bar genaamd Proost geopend voor zaken op de buis, en werd elf jaar lang een best beoordeelde tv-sitcom. De set was gebaseerd op een echte Boston-bar genaamd Bull and Finch, waarvan de eigenaar het erg goed deed door de connectie toen de populariteit van de show omhoogschoot. Mijn punt is dat er nooit veel is gezegd over de kwaliteit van de drankjes. Maar de meeste klanten dronken gewoon bier en beraamden romances.

Naamgenoten van voedsel
Major league baseball werper José Lima stapte vandaag in 1972 op The Big Mound. Ken Bakker, een Ierse tenor die in de jaren dertig beroemd werd als zanger van de Jack Benny-radioshows, deelde vandaag zijn eerste noten uit in 1912.

Woorden om op te eten
"Als de maag vol is, is het gemakkelijk om over vasten te praten."St. Hieronymus, wiens feestdag vandaag is. Hij leefde in de vierde eeuw.
"Ik moet bekennen dat niets me meer angst aanjaagt dan het verschijnen van paddenstoelen op tafel, vooral in een klein provinciestadje."Alexandre Dumas.

Woorden om op te drinken
"Wijn geeft moed en maakt mannen meer geschikt voor passie." --Ovidius.


Bekijk de video: Eten op de camping - KCJ TV september 2015 (Augustus 2022).