We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
De recensent van de LA Times duikt diep in een ongrijpbare vis en zijn nog ongrijpbare chef-kok
De Snook Fish zoals geserveerd in restaurant Cheko El Rey Del Sarandeado in Long Beach op 15 maart 2017.
Pescado zarandeado is een van de wonderen van de wereld van zeevruchten, een brede, dunne vis die netjes in tweeën is gesneden op de verticale as, langzaam wordt geroosterd boven een rokerig vuur en wordt geserveerd op een schaal ter grootte van een skimboard - een halve hectare roken, met scherpe randen vlees.
De vis, meestal een Pacific Robalo, of snook, wordt besprenkeld met een mengsel van citrus, kruiden en mayonaise voordat het het vuur bereikt, hoewel het meestal bijna vetloos is wanneer het op tafel komt. Je drinkt een michelada of twee. Je middag strekt zich uit.
De cultus van pescado zarandeado in Los Angeles wordt over het algemeen geassocieerd met Sergio Peñuelas, een in Sinaloa geboren kok die de kunst van het langzaam grillen van snook beheerst. Als je de samenvloeiing van voedsel en sociale media volgt, kan Peñuelas al meer dan een decennium door je feeds borrelen. Sommige van mijn vrienden noemen hem de Snook Fluisteraar.
Lees de rest van het verhaal op de LA Times.
