Nieuwe recepten

Gevogelteleverpastei met truffel recept

Gevogelteleverpastei met truffel recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Voorgerechten
  • Paté
  • Kippenlever Pate

Paté met truffels is een Franse klassieker voor oudejaarsavond. Het is gemakkelijk te maken, maar moet 1 dag in de koelkast rusten, dus plan dienovereenkomstig.

Wees de eerste die dit maakt!

IngrediëntenPorties: 12

  • 250 g gevogeltelevers, zoals kippenlevers
  • 200 g ham
  • 250 gram worstvlees
  • 12 takjes tijm
  • 1 ei
  • zout
  • 1 (50g) pot zwarte truffelschijfjes
  • gesneden reuzel of vet spek om de vorm te bekleden
  • 4 tot 5 laurierblaadjes

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:1uur ›Extra tijd:1dag koelen › Klaar over:1dag1uur15min

  1. Verwarm je oven voor op 180 C / Gasstand 4.
  2. Verwerk levers en ham in je keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg worstvlees, tijm, ei en zout toe. Laat de machine 10 seconden draaien en roer dan de truffels erdoor.
  3. Bekleed een terrinevorm met reuzel en zorg voor wat overhang zodat je de paté ermee kunt bedekken. Giet het mengsel in de vorm en strijk het glad met een spatel. Verdeel de laurierblaadjes erover.
  4. Vouw het extra reuzel over de paté en dek de vorm af met een deksel of met aluminiumfolie. Bak gedurende 1 uur. Laat afkoelen en zet vervolgens minimaal 1 dag in de koelkast voordat je het aansnijdt.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)


Alles wat u moet weten over leverpastei voor keto- en carnivoordiëten

Primal Edge Health kan een deel van de verkoop of andere vergoedingen innen via de links op deze pagina. Dit brengt voor u geen extra kosten met zich mee en alle prijzen en beschikbaarheid zijn correct op het moment van publicatie.

Leverpastei is het beste voor beginners die hun tenen onderdompelen in de avontuurlijke wereld van neus-aan-staart eten. Van alle organen en vreemde stukjes is lever meestal degene die mensen het eerst proberen. Het mengen tot een leverpastei is een eenvoudige en plezierige manier om het aan uw dieet toe te voegen.

Er zijn veel redenen waarom paté een goede optie is om mee te beginnen als je eenmaal besluit orgaanvlees te eten in je keto-dieet of carnivoordieet. Om te beginnen, in vergelijking met andere voedingsmiddelen, zijn ounce voor ounce dierlijke levers de hoogste voedingsbron op de planeet.

Patés worden gemengd, waardoor ze visueel aantrekkelijk en gemakkelijk te verwijderen zijn. Omdat ze zo rijk zijn, gaat een klein beetje een lange weg. Je krijgt een bevredigend gevoel van voldoening over het eten van orgaanvlees en je hoeft maar een klein beetje te hebben.

Inhoudsopgave (klik om te bekijken)


Kip Lever Paté Recept

Kippenlever Pate?! Verlaat de pagina nog niet.

Ik weet dat velen van jullie zich niet eens kunnen voorstellen kippenlevers in welke vorm dan ook te eten, maar blijf hier. Dit rustieke recept voor kippenleverpastei, aangepast aan het kookboek van Marc Vetri's il viaggio di vetri, is gewoonweg goddelijk.

Ja, er is een kenmerkende kippenleversmaak, maar met alle andere ingrediënten gecombineerd, is het niet overweldigend. Je zou zelfs verbaasd en verbijsterd kunnen zijn over de hoeveelheid boter die dit prachtige recept bevat.

Het is extreem rijk, dus een beetje gaat een lange weg. Ik heb het vaak voorbereid voor feestjes of wanneer vrienden het weekend doorbrengen en de ontvangst is altijd overweldigend positief.

Je hebt me hier vaak Chef Vetri horen noemen. Hij en zijn partner Jeff Benjamin organiseren The Great Chef's8217s Event om geld in te zamelen voor de Stichting Alex'8217s Limonade, een nobel doel om te helpen bij het vinden van een remedie voor kinderkanker.

Marc en Jeff nodigen een aantal van hun favoriete chef-koks uit om naar Philly te komen om kleine schotels te koken voor honderden fijnproevers zoals ik. Dit is naar mijn mening een van de beste culinaire evenementen die iemand zich kan wensen en steunt een goed doel.

Ik pas het recept van Marc een beetje aan omdat ik een of twee ingrediënten miste en sneed het in tweeën omdat het origineel nogal wat maakt, en ik dacht niet dat ik het allemaal zou opeten.

Trouwens, de gedachte aan bevroren paté is gewoon niet aantrekkelijk, als het al kan worden ingevroren. (Als je dit bericht leest Marc, laat het me dan weten.) Zoals ik al zei, een beetje zal je vullen.

Dit recept is zeer betaalbaar. De kippenlevertjes kostte me slechts $1,50 voor een half pond! Er zijn een paar andere ingrediënten die duurder zijn, maar je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig en die kun je altijd vervangen.

Ik had geen pancetta, een gezouten buikspek, dus ik verving spek en het deed de algehele smaak geen beetje af.

Als je ooit wilt genieten van een rustieke kippenpastei in landelijke stijl, raad ik je aan deze eens te proberen. Ik weet zeker dat het een vaak herhaald aperitief zal worden in je culinaire repertoire.


Paté recepten - 10 recepten

Vegan Georgia Pâté is gemaakt van gekookte pinda's, rijke tahini, pittig citroensap, cayennepeper en verse kruiden f.

  • 1 (15-ounce) blikje of 2 kopjes vers gekookte pinda's, gepeld
  • 5 eetlepels tahin
  • 3 eetlepels vers citroensap, ongeveer 1 citroen
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • 2 theelepels citroenschil
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Haïtiaanse Kip Paté Soezen

In plaats van een meer traditionele paté, wordt eerst een kippicadillo gemaakt en vervolgens opgeschud om er een vulling van te maken.

  • 1 habanero peper
  • bak spray
  • 1/4 kop gele ui, gesnipperd
  • 2 theelepels knoflook, gehakt
  • 1/2 pond gemalen kipfilet
  • 1/4 kop geraspte wortel
  • 2 theelepels tomatenpuree zonder toegevoegde zout
  • 2 theelepels vers limoensap
  • 1 theelepel ciderazijn
  • 1 eetlepel groene uien, gesnipperd
  • 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
  • 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/8 theelepel geraspte hele nootmuskaat
  • 1 (14-ounce) pakket bevroren bladerdeeg, ontdooid
  • 1 groot ei
  • 1 eetlepel water

Gegrilde Kippenleverpaté & Bramen Crostini

Kippenleverpaté & Blackberry Crostini is een uitstekende manier om een ​​etentje of feestelijke bijeenkomst te beginnen.

  • PASTE:
  • 1 pond kippenlevers, ongeveer 2 kopjes
  • 2 tot 3 kopjes volle melk
  • extra vierge olijfolie, om te bestrijken
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 10 eetlepels (1 1/4 sticks) gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1/2-inch gesneden, verdeeld
  • 2 eetlepels fijngehakte sjalot
  • 1 theelepel verse tijmblaadjes
  • 1/3 kopje bourbon
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1/8 theelepel (of meer) gemalen piment
  • 8 1/4 -dikke sneetjes roggebrood in landelijke stijl
  • 1 bos radijsjes (ongeveer 6 ons), bijgesneden, heel dun gesneden
  • BRAAMBESSALADE:
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 1 eetlepel platte peterselie
  • 1 eetlepel gehakte verse bieslook
  • 1 eetlepel gehakte verse dragon
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • zout en peper naar smaak
  • 1 pint verse bramen

Paddenstoelen Paté

Makkelijk te maken, deze Paddenstoelenpaté is een vegetarisch recept dat boordevol rijke paddenstoelensmaken zit en zal imponeren.

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 8 ons crimini-paddenstoelen, in plakjes, ongeveer 1 kop
  • 4 ons witte champignons, in plakjes gesneden, ongeveer 1/2 kop
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 1 eetlepel tijm, fijngehakt
  • 1 eetlepel half en half
  • 1 theelepel truffelolie
  • 1 sjalot, grof gesnipperd
  • zout en peper naar smaak

Vegan Rode Curry Pinda Paté

Pittig en nootachtig is deze vegan paté het perfecte voorgerecht boordevol smaak om elk feestelijk etentje mee te beginnen

  • 1/2 kop gezouten geroosterde pinda's
  • 1/4 kop magere kokosmelk
  • 1/2 theelepel Thaise rode currypasta, meer als je het pittig wilt
  • 1/2 theelepel limoensap
  • 1/4 theelepel limoenschil

Runderleverpaté met balsamico gekarameliseerde uien

Runderleverpaté met balsamico gekarameliseerde uien is een klassiek patérecept met een krachtige smaakkick van .

  • 1,5 pond grasgevoerde runderlever, bijgesneden, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden en geweekt in 1/3 kopje balsamico-azijn gedurende ten minste 3 uur of een nacht in de koelkast
  • 2 tot 3 eetlepels talg, reuzel of gesmolten varkensvet, verdeeld
  • 1 biologische gele ui, gesnipperd
  • 6 teentjes biologische knoflook, geperst of geraspt
  • 1/3 kopje balsamico-azijn
  • 1 theelepel Red Boat vissaus
  • 1 theelepel Echt zout of Himalaya zeezout
  • 2 takjes biologische tijm, blaadjes verwijderd
  • 1/4 tot 1/2 kopje biologische extra vierge olijfolie

Bourbon Pecan Paté

Ik vind dat het pocheren van de levers in wat kippenbouillon ze een mildere smaak geeft

  • 2 eetlepels boter
  • 1/2 kop fijngehakte pecannoten
  • 1/2 pond kippenlevertjes, afgespoeld en uitgelekt
  • 1/4 kop fijngehakte ui
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/3 kopje appelsap
  • 1/2 theelepel paprika
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/8 theelepel peper
  • 1/8 theelepel gemalen piment
  • 1/3 kopje kippenbouillon
  • 1 theelepel ongeparfumeerde gelatine
  • 2 eetlepels bourbon whisky
  • Peterselie
  • Geroosterde pecannoten halve
  • Appel en/of peer partjes
  • Diverse crackers of geroosterd brood

Easy Country Varkenspaté met Gedroogde Appels & Pistachenoten

Deze paté heeft een zoetheid van de gedroogde appels, een paar hartige tonen van de laurierblaadjes en een onderscheidende cru.

  • 1 1/2 pond grof gemalen varkensvlees *
  • 1/4 kop gedroogde appelschijfjes, fijn gesneden
  • 1/2 kop hele geroosterde pistachenoten, gepeld
  • 1/4 kop cognac of cognac
  • 1/4 kopje appelsap
  • 1 eiwit, licht geklopt
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 6 plakjes spek
  • 4 laurierblaadjes
  • grofgemalen mosterd naar smaak
  • cornichons of zure augurken voor garnering
  • stokbrood sneetjes, geroosterd, om te serveren

Faux Gras Paté

Deze makkelijk te maken paté is een elegant voorgerecht of feesthapje op elke feestelijke buffettafel

  • 1 stok ongezouten boter, ongeveer 1/2 kop
  • 1/2 kop eendenvet
  • 1 kop ui, fijngehakt
  • 1 grote teen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gehakte verse tijm of 1/4 theelepel gedroogd
  • 1 theelepel fijngehakte verse marjolein of 1/4 theelepel gedroogd
  • 1 theelepel fijngehakte verse salie of 1/4 theelepel gedroogd
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/8 theelepel gemalen piment
  • 1 pond kippenlevertjes, bijgesneden
  • 1/4 kop port, madeira, cognac of armagnac
  • een takje verse tijm, marjolein of salie als garnering, optioneel
  • crackers, sneetjes stokbrood of hartig brood om te serveren

Kip Salade Paté

Deze luchtige versie van traditionele paté is gemaakt van kipfilets en verrijkt met de smaken van zoet.

  • 4 kipfilets
  • 2 tot 3 stengels bleekselderij, geschild en fijngehakt
  • 3 eetlepels Zoete Augurksalade Blokjes, fijngehakt
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 2 eetlepels dille augurk, fijngehakt
  • 4 eetlepels mayonaise, plus meer naar smaak

Kippenleverpastei met rode aalbes Gelee

Gemaakt in de stijl van Pate de foie gras

  • 1/2 kop ongezouten boter
  • 1/2 kop gesnipperde ui
  • 1 tl gehakte knoflook
  • 1 pond kippenlevers, schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 1/2 tl verse tijm of 1/2 tl gedroogde
  • 1 steranijs (optioneel)
  • Zout en versgemalen peper
  • 1 el sherryazijn
  • 1 el cognac
  • Topping
  • 2 el ongezouten boter, gesmolten
  • Gelee
  • 1/4 kopje rode aalbessengelei
  • 2 el zoete wijn
  • 2 eetlepels gehakte gedroogde kersen

Paté van geroosterde champignons, linzen en walnoten

Gevuld met de levendige smaken van cremini-paddenstoelen, balsamico-azijn, sjalotten en rijke walnoten, Roasted Mushroo.

  • 2 kopjes water
  • 1 kop gedroogde linzen
  • 1/4 kopje balsamico-azijn, verdeeld
  • 1 (8-ounce) pakket cremini-paddenstoelen
  • 1 eetlepel sjalotten, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 3/4 kop walnoten, geroosterd, grof gehakt
  • 1/2 kop verse basilicum, gehakt
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/8 theelepel witte peper
  • gebakken tortillachips of pitabroodje om te serveren

Truffel Paté

Pittig en vol van smaak, deze truffelpaté is doorspekt met echte truffels, verse citroen, rijke Triple Sec en een vari.


Makkelijk zelfgemaakt recept voor varkensleverpastei

Ingrediënten

  • 1 ½ pond (720 g) varkenslever
  • 1½ kopjes fijngemalen varkensvlees
  • 2/3 kop gehakt zout varkensvlees
  • dopje van elk: nootmuskaat en oregano
  • 1/4 theelepel gemalen laurierblad
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en geplet
  • 2 eetlepels cognac
  • 1/2 kop (125 ml) droge witte wijn
  • scheutje versgemalen zwarte peper

Methode

Stap 1

Hak de varkenslever fijn en meng met het varkensvlees en het gezouten varkensvlees. Roer nootmuskaat, oregano, laurier erdoor. Schenk de cognac erbij, droge witte wijn. Goed mengen. Kruid met zwarte peper. Meng grondig.

Stap 2

Vul de terrine met het varkensmengsel en druk stevig aan. Dek af met aluminiumfolie.

Stap 3

Verwarm de oven voor op 350 F (175 C). 1¼ uur in de voorverwarmde oven garen.

Stap 4

Zet de oven uit. Haal de gekookte paté uit de oven. Koel af en laat minstens 8 uur in de koelkast opstijven alvorens te snijden.


Kip Lever Mousse Paté met Port Gelée

Vergis je niet. Dit is niet de "go-to nosh" van Gwyneth Paltrow na een ontgiftende pilatessessie aan het strand. Het is echter een volvette, smaakvolle hors d'oeuvre waar Julia Child trots op zou zijn - tenminste ID kaart denk het graag.

H er is iets wat je niet elke dag hoort: "Ik heb altijd van de smaak van lever gehouden!" Aan de andere kant speelt kippenleverpaté de rol van ambassadeur, een stralende ster die er op de een of andere manier in is geslaagd de kloof tussen de leverliefhebber en degenen met minder verfijning te overbruggen. Crème is een belangrijk onderdeel van dit recept en produceert een lichtgekleurde, minder livrei smakende mousse, waardoor dit een perfecte introductie is voor minder ingewijden - en we hebben allemaal een van die in onze familie.

Mousse of Paté?

Is het een mousse of is het een paté? De textuur valt mooi tussen de gelatine die body geeft, maar toch een smeerbare consistentie behoudt. Het is waarschijnlijk dat de classificatie van mousse het meest gelukkig is, aangezien room en gelatine de belangrijkste componenten zijn, en de resulterende textuur verfijnder is dan men gewoonlijk zou associëren met een "paté". Wat de naam betreft, laat ik u beslissen.

Etymologie van Paté

Het Engelse woord pastry, Italiaans pasta, en Frans paté allemaal gaan ze terug naar een suggestieve groep oude Griekse woorden die te maken hebben met kleine deeltjes en fijne texturen, volgens Harold McGee. 1

“Pâté is een middeleeuws Frans woord dat oorspronkelijk werd gebruikt voor een bereiding van gehakt vlees in deeg, maar uiteindelijk de naam kreeg van de vleesbereiding zelf, met of zonder omhulsel. Pie was het bijna equivalent van de originele paté in middeleeuws Engels, en betekende een gerecht van welke aard dan ook - vlees, vis, groente, fruit - ingesloten in gebak. Het woord heeft minder te maken met het deeg dan met de prullaria, het kwam van ekster, een vogel met bonte kleuren die allerlei voorwerpen voor zijn nest verzamelt.” — Harold McGee 1

Kippenlevermousse: twee methoden

Er zijn twee manieren om deze mousse te maken: fruiten of bain-marie.

De kippenlevers kunnen worden gebakken, gepureerd met andere ingrediënten en gekoeld. Of je kunt rauwe levers pureren met andere ingrediënten, au bain-marie (waterbad) koken en chillen. De laatste resulteert in een meer verfijnde, zijdeachtige textuur, de eerste, die over het algemeen als gemakkelijker wordt beschouwd, minder.

De wisselwerking: het sauteren van de levers zal een robuustere smaak ontwikkelen door middel van maillard-reactie, maar daarbij komt een iets korreligere textuur. Als je een krachtige blender hebt, kun je uitstekende resultaten behalen met het pureren van het gesauteerde mengsel, hoewel het nooit zo verfijnd zal zijn als au bain-marie.

Kleur en uitstraling is een ander aandachtspunt bij het kiezen van een methode. Lever oxideert snel en krijgt een minder aantrekkelijke grijsbruine kleur bij blootstelling aan lucht. Een au bain-marie gegaarde mousse voorkomt dit en behoudt zijn lichtroze kleur. Insta Cure #1, een optioneel ingrediënt, is ook een antioxidant en vertraagt ​​de oxidatie, waardoor bij beide methoden meer kleur behouden blijft.

Ten slotte heeft elke methode baat bij het zeven van het gekookte levermengsel door een fijne zeef of chinois.

De Sauté-methode:

De sauté-methode wordt beschreven in het recept onderaan de pagina.

De bain-marie methode:

Je hebt een nauwkeurige digitale thermometer nodig, maar je hebt er al een, toch? De kooktijd is volledig afhankelijk van de grootte van het vat dat u gebruikt, dus u moet het in de gaten houden.

  1. Verwarm je oven voor op 300ºF/150ºC
  2. Volg de aanwijzingen voor de sauté-methode totdat je het punt bereikt waarop je de levers kookt. Kook de levers niet.
  3. Voeg het mengsel van room, spek en sjalot toe aan de blender of keukenmachine.
  4. Pureer, voeg de rauwe levers in porties toe tot alles goed geëmulgeerd is.
  5. Giet het gepureerde mengsel in uw container(s).
  6. Bereid je waterbad voor. Gebruik een ovenvaste schaal, zoals een ovenschaal of Dutch Oven die groot genoeg is om je mousse-container te bevatten en zorg voor een goede hoeveelheid water eromheen.
  7. Plaats uw container, gevuld met moussepuree, in de bakvorm.
  8. Vul het bakblik met water tot op ongeveer 2,5 cm van de bovenkant van de mousse-container.
  9. Breng over naar de voorverwarmde oven.
  10. Kook tot het midden van de mousse 158ºF/70ºC registreert en controleer de temperatuur na 10-15 minuten. (om de voortgang te volgen, gebruik ik de draadloze iGrill-thermometer)
  11. Haal uit het waterbad en laat afkoelen.
  12. Bedek het oppervlak met port gelée.
  13. Breng over naar de koelkast en laat een nacht afkoelen.

158ºF, niet "Rosy"

Laat ik voorop stellen: ik ben niet iemand die een bloedblauwe steak schuwt. Verdorie, ik zou het bloed drinken uit een nog steeds kloppend hart zolang het bacterieel veilig was. Maar onvoldoende verhitte levers? Geen goed idee. En de meeste recepten voor kippenlever die er zijn, vragen om onderkoken, inclusief dat alomtegenwoordige recept van Julia Child 2, dat het koken instrueert "tot het net verstijfd is, maar nog steeds rooskleurig van binnen."

Hierbij zijn er twee grote problemen:

  1. Kleur is geen nauwkeurige graadmeter voor gaarheid-vooral bij pluimvee. Meathead bij Amazingribs.com heeft een uitstekend artikel over vleeskleur in relatie tot temperatuur en pH (zuurgraad).
  2. Kippenlevers moeten worden gekookt tot minstens 70 ° CC en gedurende twee minuten vastgehouden om veilig te zijn voor consumptie 3 .

Volgens een studie van het CDC is 77% van de kippenlevers besmet met campylobacter jejuni. Dit is niet iets dat je zal doden, maar het zal je doen wensen dat je doodziek was.

"... studies hebben aangetoond dat 77% van de kippenlevers in de detailhandel besmet zijn met Campylobacter en dat, wanneer besmetting aanwezig is, deze zich meestal in de interne weefsels bevindt, maar ook aan het oppervlak … om kippenlevers vrij te maken van Campylobacter, moeten ze worden verwarmd tot interne temperaturen van meer dan 70ºC en op die temperatuur worden gehouden gedurende 2-3 minuten. Bij dit onderzoek bleek dat de levers opzettelijk licht gekookt waren om de gewenste textuur en smaak te behouden. Deze praktijk kan vaak voorkomen, vooral bij het bereiden van kippenlevers voor gebruik in een mousse of paté. ..."

Kip Lever Mousse Paté

  • Porties: 24
  • Tijd: 2 uur
  • Moeilijkheidsgraad: Gematigd

Is het een mousse of is het een paté? De textuur valt mooi tussen de gelatine die body geeft, maar toch een smeerbare consistentie behoudt. Het is waarschijnlijk dat de classificatie van mousse het meest gelukkig is, aangezien room en gelatine de belangrijkste componenten zijn, en de resulterende textuur verfijnder is dan men gewoonlijk zou associëren met een "paté". Wat de naam betreft, laat ik u beslissen.


Deze eenvoudige, eenvoudige donkere chocoladetruffels zijn decadent goddelijk en gemakkelijk te maken. Het gebruik van een meloenboller vind ik het gemakkelijkst. Je kunt je handen ook bestuiven met cacaopoeder tijdens het rollen om plakken te voorkomen. Veel plezier!

Het is een maandagavond, het weekend is voorbij en je hebt voor de 85e keer kipschotel gemaakt. Komt dit scenario bekend voor? Daarom heb ik receptroulette gemaakt. Ik hou van koken, maar waar ik niet van hou, is dat ik elke avond inspiratie moet opdoen voor wat ik voor het avondeten moet maken als ik me verveel met dezelfde oude recepten, vooral op doordeweekse avonden na een lange dag op het werk. Of je nu een gezond recept voor Chinese kip of een veganistisch Mexicaans taco-recept wilt, wij kunnen je helpen je routine van week in week uit koken van hetzelfde eten te doorbreken en wat inspiratie te bieden voor jou en je gezin.


Manieren om paté te serveren

Als spreiding: Elke soort paté is heerlijk op geroosterd brood. U kunt de toastpunten van tevoren uitsmeren en op een mooie schaal schikken of uw gasten zelf laten opdienen.

Met eieren: Stop het in een omelet of serveer het aan de kant van eieren die hoe dan ook zijn gemaakt voor een ongewone en heerlijke combinatie.

Op broodjes: Wie had gedacht dat paté een naturel zou zijn op een broodje of burger. Maar het werkt.

Met kaas en fruit: Versier een kaasplateau met gedroogde vruchten, noten en blokjes gevormde paté.

Gevuld in groenten: Romige en smeerbare paté s kunnen worden gevuld in paprika's, tomaten, ingelegde champignons en selderij.

Als duik: Wortel- en bleekselderijstengels zijn natuurlijke producten, maar vergeet tortillachips niet om in paté te dippen.


Mousse vs Coarse Cut Pâté: wat is het verschil?

Het woord "Pâté" is een Frans woord dat "plakken of spread" betekent en wordt over het algemeen gebruikt om een ​​cracker- of broodbijgerecht te beschrijven dat een gebakken mengsel is van gemalen varkensvlees, wild of gevogelte en lever waaraan kruiden, specerijen en een wijn zijn toegevoegd. , cognac of likeur worden toegevoegd. Het wordt al eeuwenlang in heel Midden- en Noord-Europa gemaakt en is tegenwoordig een hoofdbestanddeel van die keukens.

De paté evolueerde als een economische en smaakvolle manier om alle delen van het landbouwhuisdier te gebruiken. Het waren de Fransen die de meer complexe smaken en de klassieke patés in landelijke stijl hebben geïntroduceerd, zoals de Pâté de Campagne, gemaakt van varkensvlees, ui, knoflook, peterselie en tijm. Paté wordt in broodvorm geproduceerd en kan voorgesneden en vacuüm verpakt, op bestelling gesneden of verpakt worden in een kleine terrine. Het genre "landelijke stijl" of "grof gesneden" wordt meestal geserveerd als een plak of het wordt in plakjes gesneden en in blokjes gesneden en geserveerd met tandenstokers.

Het woord "Mousse" is ook een Frans woord dat verwijst naar een zoete of hartige spread die fijngemalen, romig, maar toch smeerbaar is en een slagroomachtige consistentie heeft. In tegenstelling tot de grove snede wordt het altijd op brood of een cracker gesmeerd, of is het een ingrediënt dat in een ander recept wordt geschept. Zowel grof gesneden als mousse patés zijn te vinden van varkensvlees, kip, eend, gans en andere ingrediënten. Alexian's bekroonde eendenlevermousse met cognac is onze meest populaire mousse, gevolgd door de tweede plaats, de truffelmousse die is gemaakt met varkensvet, kalkoen- en kippenlever, truffels en een royale portie sherry.

Hoewel het nog steeds deel uitmaakt van de charcuteriefamilie, maar niet helemaal geclassificeerd is als paté, beschrijft het Franse woord "Rillette" typisch varkensvlees of eendenvlees dat langzaam wordt gekookt in zijn eigen vet met een subtiele mix van kruiden, om een ​​getrokken, uit elkaar vallende , geraspte textuur.

Het wordt gesmeerd op brood of crackers en wordt ook gebruikt om de smaak van andere voedingsmiddelen te maken of te versterken, zoals bijvoorbeeld in een vulling voor pasta of een topping op een gepofte aardappel.

Houd er ook rekening mee dat de lever in een paté of mousse geen foie gras is, tenzij het specifiek wordt beschreven als foie gras. De term foie gras verwijst naar de lever van een gans of eend die met opzet is vetgemest om een ​​gewenst niveau van rijkdom en textuur te bereiken. Alexian gebruikt geen foie gras.

Als alternatief zijn de plantaardige en veganistische patés van Alexian plantaardige alternatieven. Ze kunnen in landelijke stijl of smeerbaar zijn, afhankelijk van hoe ze zijn gemaakt. Ze zijn een lichter alternatief en kleurrijker dan hun tegenhangers op basis van vlees, waardoor ze een geweldige aanvulling zijn op je charcuteriebord. We raden Alexian Groentepaté, Aubergine met Geitenkaas en Paddenstoelenartisjok aan, die in plakjes kunnen worden gesneden om te serveren en met een vork kunnen worden genoten!


62 Reacties

Heel mooi werk, jongens. Zou u zeggen dat de Good Cook broodpannen die u gebruikte 5'8243x3'8243 waren of de volgende maat groter 8'8243x4'8243?

Bedankt, Marc. Zeer gewaardeerd. Ik heb het even gedubbelcheckt. De Good Cook broodpannen zijn 5,75'8243 x 3'8243. Dat is de binnenmaat, die staat ook op de rand van de pan.

Goed bezig Kyle! Ziet er mooi uit, en zit erg goed in elkaar. Nogmaals bedankt voor de overweging in dit bericht…

Bedankt, Evan. Het was goed samenwerken.

Dit is gewoon heerlijk, nu wil ik nog meer een sous vide!

Bedankt, Chant. Je moet naar de Nomiku kijken als je op de markt bent. Ik hou van de maat. Ik stop het vaak in mijn koffer om mee te reizen.

Hallo, kunt u de lengte aangeven van de lengte van de thermokoppel-naaldsonde die u gebruikt. Ik heb geen FEP-aanduiding gezien zoals je hebt aangegeven. Bedankt!

James, de '8220FEP'8221-sonde vermeld, er is eigenlijk een draadsonde voor het onderdompelen en bewaken van de waterbadtemperatuur. De naaldsonde die ik gebruik heet: “MINIATURE NEEDLE PROBE Model: 113-181/113-182/113-183/113-184/113-185”, en hij bevindt zich hier: http://www. thermoworks.com/products/probe/tc_penetration.html

Bedankt voor het vermelden van de schuimtape. Ik heb de interne temperatuur op vertrouwen genomen, maar het is zeker iets dat moet worden vermeld. Ik heb net wat besteld bij JB Prince, hopelijk lukt het.

Laat me weten hoe dat merk werkt. Ik ben nog steeds op zoek naar het juiste merk, en dat is de volgende op mijn lijst. Voor het grootste deel werken ze goed, maar bij lang koken lijken de merken die ik heb gebruikt hun hechting te verliezen. Tot op heden is het vacuüm nog nooit kapot gegaan, maar ik heb er een paar gehad die amper bleven hangen.

O, en ook. Sous Vide Dash is een app die beschikbaar is voor iOS. Het geeft je (zeer goede) benaderingen van kooktijden op basis van veel verschillende criteria, zoals het merk van je circulatiepomp, type eiwit/groente, dikte, starttemperatuur, enz. Het is gemakkelijk een van de slechtst ontworpen apps met vreselijke bruikbaarheid , maar daar staat wel de informatie. Het is een geweldige referentie als je de kerntemperatuur niet kunt testen. Je kunt daar tenminste beginnen en wat tijd toevoegen voor de veiligheid.

Wat is de algemeen aanvaarde levensduur van de Terrine in de koelkast in gesloten toestand? Ik heb een Nomiku en ik ben doodsbang om dit eens te proberen, maar het zal even duren om alles op te eten en/of terrines weg te geven aan vrienden en familie.

Het is altijd zo moeilijk om te zeggen. Zonder vacuüm misschien 1 tot 2 weken. Onder vacuüm, 2-3 (max.). Paté kan je ook heel goed invriezen, zeker onder vacuüm. De ontdooide is 95% kwaliteit van wat ontdooid zou zijn. Dit is geschaald voor 6 van die mini broden. Je zou gemakkelijk in tweeën kunnen snijden en er drie kunnen maken. Deze gaan bij mij altijd zo snel. Tijdens het testen heb ik er ongeveer 18 gemaakt, we aten er ongeveer 4 of 5 thuis en gaven de rest weg. Je vrienden zullen van je houden als je ze paté brengt. )

Gewoon een gedachte over het idee om de vacuümzak te openen om de temperatuur te controleren en opnieuw af te sluiten'8230 Als u een kamerverzegelaar gebruikt, is dat misschien geen goed idee, omdat de verhoogde temperatuur van het product ertoe kan leiden dat het voedsel gaat 'koken'. #8221 bij de hogere druk die door de sealer wordt uitgeoefend en zorgt ervoor dat de farce breekt.

Jered, dat is een uitstekend punt. Ik overwoog een edge sealer toen ik dat schreef, maar dat moet bekend worden gemaakt. Voedsel dat in een kamerverzegelaar is verzegeld, moet altijd worden gekoeld voordat het wordt verzegeld. Ik maak die opmerking/revisie op de post. Bedankt voor het erop wijzen.

Geweldige samenwerking! Ik wil dit recept van Evan Brady al sinds ik het op Sausage Debauchery zag gepost, de man heeft serieuze karbonades, net als jij. Geweldige info over de circulatiepomp ook, ik was van plan je om advies te vragen over welke je moet kopen, maar het wordt hier allemaal gedaan, wat een geweldige deal. Nogmaals bedankt.

Bedankt, Scott. Blij dat je het leuk vond!

Leuk bericht Kyle. Ik hou van het verhaal en de foto's die er doorheen zijn geïntegreerd. Heel makkelijk te volgen!

Bedankt, Jason. Ik ben blij om het te horen. Bedankt dat je de tijd hebt genomen om commentaar te geven.

Is er een reden waarom ik het spek niet kon vervangen door een Lonzardo die ik heb genezen? Ik weet ook dat mijn vrouw het niet eens zal proberen met nier in het recept, waar zou je het door vervangen, gelijke hoeveelheid varkenskont, ik ben lang op Guanciale, en Coppa nu ook, zou een van deze geschikt zijn om nier vervangen? Om het even welke gedachten zouden veel gewaardeerd worden. Bedankt.

Scott - Lonzardo zou een prima vervanging zijn voor het omhullende spek. Het is grappig, nier klinkt misschien raar, maar het is eigenlijk een veel mildere smaak dan de lever. Maak het zonder het haar te vertellen. Ze zal het leuk vinden en haar dan laten weten wat ze lekker vindt. ) Als je guanciale had, mag je die gebruiken in plaats van de spekblokjes aan de binnenkant. Dat zou geweldig zijn. Meer varkenskont of zelfs lever zou ook een prima vervanging zijn voor de nieren. Je zou lange repen coppa kunnen snijden en die in het midden van de paté als garnering gebruiken. Let wel op hoe zout je coppa is. Als het zout is, kunt u ter compensatie de totale hoeveelheid zout verlagen.

Geweldig idee op de Coppa-garnering. Stel uw hulp zeer op prijs. Ik zal je laten weten hoe erg ik de snavel krijg als ik haar vertel dat ze nieren heeft gegeten, hoewel je haar misschien helemaal vanaf Salem'8230 kunt horen. Nogmaals bedankt. S

Ha! Ik kan niet verantwoordelijk worden gehouden, maar ik zal je aanmoedigen. Veel geluk.

Nou, nadat ik alle uitrusting en ingrediënten had gekocht, heb ik dit gisteren eindelijk geprobeerd. Ik heb het net geproefd en het is best verbazingwekkend. De mijne lijkt veel op 'helpende handen in de keuken', ondanks mijn inspanningen. Eventuele goede suggesties om uit het blik te verwijderen, ik heb dat verpest. Gebruikte alles in het recept, inclusief zelfgezouten spek, maar verving het buitenste spek door lonzardo, wat geweldig werkte en heerlijk smaakt. Ik heb het verknoeid en pequin peper gebruikt in plaats van wat nodig is en het is veel te pittig (nee duh, toch) had dat beter moeten doordenken, en scovilles tussen de paprika's vergeleken en dienovereenkomstig aangepast. Al met al een goed leersucces, heel blij dat jij en EB dit gedeeld hebben. Wordt zeker een vaste waarde. Ik heb trouwens die JB Prince-tape gebruikt, hier lekvrij aan gewerkt en een proefpartij gehaktbrood heb ik met dezelfde pan gedaan.

Scott, uitstekend, zo blij om het te horen. Welke circulatiepomp gebruik je? Wat betreft het verwijderen van de terrine: ik ren onder wat heet kraanwater is meestal alles wat je nodig hebt. Hierdoor smelt het vet tussen de paté en de terrine. U kunt een bot mes langs alle randen laten lopen. Keer hem dan om en klop hem een ​​paar keer tegen je aanrecht. Het zou er gewoon uit moeten vallen. De hoeveelheid peper daar is zeker gebaseerd op een zeer milde peper. Als goede vervanger kun je Koreaanse gochugaru gebruiken. Ik vind dat het qua warmteniveau dicht bij elkaar ligt en qua smaak vergelijkbaar is, maar toch veel goedkoper. Blij om te horen dat de JB Price-tape ook werkte. Ik heb er een paar in bestelling. Als je een foto wilt delen, hebben anderen die van hen gedeeld op de Our Daily Brine Facebook-pagina. Zou graag zien hoe het uitkwam. Bedankt voor het delen.

Ik heb de exacte uitrusting gekocht: Nomiko-circulatiepomp en ThermoWorks-thermometeropstelling die u hier gebruikt. Ik probeerde te beslissen hoe ik SV moest benaderen en besloot op je keuzes te vertrouwen omdat je echt op de hoogte lijkt te zijn van de wetenschap / technologie uit je opmerkingen op de SD-pagina en hier. Ik had gelijk, de versnelling werkt perfect, en ik geniet er echt van om de SV-techniek te leren. Bedankt voor de hulp bij het verwijderen van terrine, zal dat eens proberen. Totale stomme fout van de peper van mijn kant, ik hou echt van het smaakprofiel van Pequin, maar als je zoveel wilt gebruiken, zal ik zeker een van je voorgestelde paprika's vinden voor de volgende batch. Nogmaals bedankt.

Excellent. Blij om het te horen. Als je vragen hebt over de Nomiku, ze zijn erg actief op alle verschillende sociale kanalen en erg responsief. Ze waren geweldig om mee te werken.

Even terzijde: Nomiku is echt geweldig in klantenservice. Ik heb de mijne beschadigd door hem te openen (doe dit niet!) en ze stuurden me een tweede apparaat, gratis, verzendkosten vooruitbetaald op het retourapparaat. De voeding van de vervangende eenheid was defect, dus stuurden ze me een derde eenheid, opnieuw volledig gratis. De derde spint weg en maakt later deze week wat varkensvlees voor carnitas :)

Ik heb ook dezelfde Thermoworks-thermometer en ik ben er niet zo blij mee, misschien is het alleen maar omdat het thermokoppels gebruikt in plaats van RTD, maar het is aanzienlijk slechtere nauwkeurigheid dan mijn Thermapen. Het registreerde ongeveer 207F in kokend water, terwijl de Thermapen de verwachte 212F registreerde. De vermelde nauwkeurigheid is +/- 0,1% aflezing plus 1,4F, wat betekent dat het tot 0,212 + 1,4 = 1,6F kan zijn bij een echte temperatuur van 212, wat suggereert dat het zo laag als 210F zou kunnen zijn en in de specificaties zou blijven. Misschien waren de batterijen gewoon bijna leeg? Meer testen nodig.

Hoewel ik sous-vide geweldig vind, denk ik dat je kooktemperaturen voor de traditionele methode veel te hoog zijn, dit kan de reden zijn waarom je paté er niet gelijkmatig gaar uit komt. Ik kook al mijn patés niet hoger dan 135 interne temperatuur met een oven van 325. Ik druk ze dan licht aan om eventuele luchtbellen te verwijderen. Patés dragen warmte over als een gek, dus een interne temperatuur van 150 is veel te veel. En in een oven op hogere temperatuur worden ze te snel gaar.

Bedankt voor je reactie, Frederik. Laten we daar dieper op ingaan: Carryover-koken is zeker een fenomeen dat van invloed kan zijn op het koken van paté en terrine. De overdracht wordt grotendeels beïnvloed door de grootte en massa van het item dat wordt gekookt, evenals het verschil in temperatuur tussen de temperatuur van de oven (in dit geval) en de kerntemperatuur van het item dat wordt gekookt wanneer het uit de oven wordt gehaald. Dus een item dat uit een oven van 400F wordt gehaald, zal meer overdracht ervaren dan een item dat uit een oven van 300F wordt gehaald, omdat het item een ​​(tot op zekere hoogte) evenwichtsoverdracht van warmte ondergaat.

Ten eerste moet deze paté minstens één minuut en tien seconden op 150F worden gekookt om de ziekteverwekkers in de kippenlevers te doden. Als we een paté maken zonder kippenlevertjes, is het mogelijk om op een lagere doeltemperatuur te koken. It is possible to reach pasteurization levels at lower temperatures, but that requires holding for exponentially more time, the lower you go (135F would require 36:22).

Second, as mentioned previous, carryover is dependent upon size and mass of item cooked as well as temp of oven. The method here is based on the mini-loaf pans specified. We logged all the temps for each of these methods. For the mini-loaf in bain-marie, we pulled at 150F, removed from water bath and allowed to cool on a counter at room temp (72F). The temperature rose to only about 151F and kept to for 15min, on average, then declined evenly. We tested 4 loafs at this size, all with the same results.

Now there may have been more carryover had (a) the loaf pan or terrine been larger and (b) the oven temp been higher and (c) had there been less water in the bain-marie.

So say you are cooking a large cast-iron terrine (a la Le Creuset), cooking in an oven that is 325F (as opposed to 275F in this method), and potentially using less water in your bath. If you removed at 135F it possible that carryover heat takes you up to around 150F. In that scenario, which sounds possible from what you have related here, we’d essentially be attaining the same end result (temp). If you are not reaching pasteurization temp/times, you should consider that.

In a final bit of clarity, you may have read the 400F preheat temp as a cooking temp. If you reference that again, you can see that we preheat to that temp, then turn down to 275F.

Here’s a quick guide to pasteurization temps/times for a 6.5D reduction of Salmonella.

This is very interesting. I just got my Anova immersion circulator and was looking into making patés (as the commercial stuff is underwhelming to say the least).
The biggest question I have is: can I replace the milk with something else?

Did you get the new developers version, or the first gen? As for milk/cream, you can simply ommit it. You may add a splash or two of water to moisten the farce. The cream improves the flavor and texture of the pâté, but omitting it is not going to ruin anything.

Love your site, Kyle! Eager to try this recipe. A couple questions:
1. Is the purpose of the Cure #1 flavor and color? I have no qualms about it, but don’t understand why it’s necessary for something cooked like this.
2. Why chicken livers instead of pork?
Bedankt!

Thanks, Matt. I appreciate it. To answer your questions:
(1) The purpose of cure #1 (sodium nitrite) is to prevent oxidation and enhance taste. As sodium nitrite is an antioxidant, it prevents (actually, slows) the páté from turning from brown, keeping the nice pink color. It also adds (enhances?) the taste. Bacon isn’t bacon without nitrite (IMHO). If you were to store these after cooking and still sealed, the nitrite will also protect against potential botulism development (although that risk is really low).
(2) Maybe you read it incorrectly? There is chicken AND pork livers in this recipe both of equal amounts. They both bring very different flavor profiles. You could certainly substitute either for the other, but the result will not be as intended here.

Thanks, Kyle. You’re right, btw… I read it incorrectly.
Also…been using your nuoc cham on everything. Hou ervan.

Admittedly new at sous vide and starting with this pate. I’m on my 3rd set and using handmade sous vide machine. All of them had a lot of juice inside the bag when they were finished. Is dit normaal? Great info thanks from this neophyte…

You say “in the bag”, are you following the directions here? It calls for putting the pate in the loaf pan, then wrapping in plastic wrap, then vacuuming in bag. It’s normal for any protein to exude juices when cooking. But with this method tose juices should be trapped in the pan with the farce because it was plastic wrapped and then vacuum sealed. Little to nothing should make it past the plastic wrap into the “bag”. Are you using ziplock bags? If so, some of the juices may get past.

My Anova just arrived…excited to try this recipe. A couple question. Can you explain a little more about why the chicken livers only need to be brought up to 150, as opposed to the usual 165 with poultry?

That 160F temp is a safety based on you pulling it as soon as it hits temp. Salmonella can be killed at temps as low as 130F, but requires prolonged exposure to those temps. I addressed this above under Cooking Temp. If you google “salmonella log reduction table” you can see the different temps and times that are necessary for safety. It’s a bit bell curve. Slower temp = longer time. The recipe here calls for holding at 150F for a specific amount of time to ensure pasteurization.

Also, would something less fatty work around the outside?

No. That’s the whole point, to be fatty. It protects the loaf and keeps it moist. You could always easily peel off the bacon, discard and slice if you want. But we’re far past the 󈨔s “fat is bad” myth, so just enjoy yourself.

Ha! Thanks I really appreciate all your help. As you might have guessed, I’m very new to all of this.

Made this over the holidays and it turned out fantastic. Geweldig. Pink salt didn’t arrive in time and I doubled the pork liver when the chicken ones I could find weren’t looking so great…but it was delicious. Such a great recipe. Bedankt. Psyched to try the cooking technique on other pates now as well.

Matt, I’m so happy to hear that. If you’re ever interested, people have been posting their work on the Our Daily Brine Facebook page. Feel free to post any shots there.

HOI
sorry to ask.. but how necessary is the pink salt since you are cooking to 150F any way?

Also, i had the understanding pink salt is usually 2.5g per kg.. the recipe shows 1.2kg raw meet (excl bacon – assuming its already cured bacon).. which would mean about 3g pink salt not 5g ?

Joe — Thank you for catching this. You are correct, it should be 3g (actually 3.2g) of cure #1. The master receive was written that way (0.25% of meat weight, excluding bacon). It was simply a typo when translating to the blog. Even though, that’s far within the FDA safety measures for ppm, which indicate it could be approx. 4x that weight. Corrected.

As for it’s inclusion, it’s not strictly necessary. It’s purpose is for flavoring and color retention. It’s not a mechanism to protect against botulism or other bacteria.

Hi Kyle – thanks for the quick update.
Love your work mate and looking forward to trying this out as my first step into the world of charcuterie

Bedankt. I appreciate it. Give it a go. Be patient and let it sit overnight before opening the vac bag, if you can. The results are better in both texture and taste. Thanks for bringing that error to my attention.

Hey guys,just finished the pate,cooked sous vide,I thing it needs some more binder, like skim milk powder, or soy protein, cause I find it realise lots of liquid,did you have the same experience with it?

Emil, Sorry to hear that. I can assure you that it’s not the recipe though. I’ve made this about 20 times and it’s been tested by several others not to mention all of the followers who have reported good results.

You mention “binding” and “lots of liquid”. First off, lots of liquid is not a result of poor binding. Consider the example of a steak (a solid muscle, completely bound), you can overcook a steak and pull out an astonishing amount of water. This isn’t an issue of binding, as obviously the proteins in the steak are completely bound.

If there’s a lot of water: Did you use the same temp in the recipe? High temperature would be the most obvious cause of “lots” of liquid in the bag. Temp contracts protein cells and squeezes out water. I’d also ask if you let it rest in the pan, sealed in the bag, overnight? Some water is absorbed back in and what’s left often congeals into jelly.

As for binding: You can see the photos in the post. Binding should not be an issue. Meat itself gives us more than enough myosin to bind the pate. That requires that you mix thoroughly though. Did you mix the farces very thoroughly? If so, binding should be an issue.

Happy to help you diagnose what went wrong, but I’ll need to understand what exactly you did and if you veered from the recipe/method in any way.

Recipe seems great, can’t wait to test it. To vacuum seal the terrine, could we imagine doing it with the water displacement method ?

Thank you for writing this and sharing the recipe with us, it looks tasty !

Jij kan. It’s not as ideal. Part of the benefit is in the tight vacuum. When the pate is done, put something heavy on it to press it down while it cools overnight in fridge. Don’t do this while its cooling down in ice bath though, that will press moisture out of it. Let it come to cool temp, then transfer to cooler and weight.

I’m a Belgian butcher, found this page some weeks ago, tried this paté this afternoon, followed your receipt. Similar result, did it with bain marie method. We’re used to heat till a center temp. of 68°C (food safety rule). Thanks for sharing !!

I got ambitious this weekend and finally got around to making this I saw it much earlier and couldn’t find the ingredients, but I have since discovered the wonders of my local Asian market. I looked at the quantities and thought “only 125g of liver and kidney?! Time for a triple batch!” Well, friends, I’m gonna tell you: don’t. I made larger pans, but still wound up with five serious pans of… absolutely awesome pate.

I used less-salty bacon (home cured) and found that the amount of salt is actually too low. Adding it afterwards works, but I should have calculated how much salt was missing and added it.

As for the JB Prince tape, I have two comments: it’s too narrow (about half an inch) and I don’t own any probes that are thin enough to effectively work with. The thermoworks probes are great, but scary overpriced: thermocouple wire is under $1 a foot, the end connectors are cheap, the only part that’s tricky is forming the stainless steel around the end of the probe. Fifty bucks is ridiculous, speaking as someone who owns $400 worth of their equipment.


Bekijk de video: Resep Sate Ati Ampela - Enaknya Gak ada Lawan (Augustus 2022).